Fragen & Antworten

Liste der Zusatzstoffe, die tierischen Ursprungs sein können

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Stand: 31.1.2019

Nach unseren Recherchen können die folgenden Zusatzstoffe tierischen Ursprungs sein. Die Aufstellung erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.

E-Nummer	Zusatzstoff	Funktion
E 120	Karminsäure	Roter Farbstoff
E270	Milchsäure	Säuerungsmittel
E 304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	Antioxidationsmittel
E 322	Lecithin	Emulgator, Antioxidationsmittel, Stabilisator, Mehlbehandlungsmittel
E 325	Natriumlactat	Säureregulator, Schmelzsalz, Festigungsmittel
E 339	Natriumphosphate	Antioxidationsmittel, Schmelzsalze, Säuerungsmittel
E 422	Glycerin	Füllstoff- und Feuchthaltemittel.
E 434	Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat (Polysorbitat 40)	Emulgatoren und Komplexbildner.
E 435 E 436	Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbar 65)	Emulgatoren und Komplexbildner
E 445	Glycerinester aus Wurzelharz/Kolophonester	Stabilisator und Trübungsmittel.
E 451	Triphosphate, Phosphat	Emulgatoren, Stabilisatoren und Säureregulatoren
E 452	Polyphosphate	Emulgatoren, Stabilisatoren uns Säureregulatoren.
E 470_A	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, Salze von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Trägerstoffe und Schaummittel
E 470B	Magnesiumsalze von Speisefettsäuren, Salze von Speisefettsäuren	Emulgator, Trägerstoff und Schaummittel
E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Überzugs- und Mehlbehandlungsmittel
E 472A	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Überzugs- und Mehlbehandlungsmittel
E 472B	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Schaumstabilisatoren von Mehlbehandlungsmitteln
E 472C	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulgatoren, Antioxidationsmittel und Mehlbehandlungsmittel
E 472D	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Backemulgatoren und Mehlbehandlungsmittel
E 472E	Mono- und Diacetylweinsäurester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehandlungsmittel und Emulgatoren
E 472F	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Backemulgatoren- und Mehlbehandlungsmittel
E473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel
E 474	Zuckerglyceride	Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel
E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Emulgatoren und Stabilisatoren
E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat	Emulgator und Stabilisator
E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	Emulgatoren und Kristallbeeinflusser von Hartfetten
E 479	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulgatoren und Trennmittel
E 481 E 482	Natriumstearoyl-2-lactylat Calciumstearoyl-2-lactylat	Künstlicher Emulgator und Mehlbehandlungsmittel
E 491	Sorbitanmonostearat	Emulgator, Entschäumer, Fettkristallbeeinflusser
E 492	Sorbitantristearat	Emulgator, Entschäumer, Fettkristallbeeinflusser
E493	Sorbitanmonolaureat Sorbitanmonooleat	Emulgator, Entschäumer oder Fettkristallbeeinflusser
E 495	Sorbitanmonopalmitat	Emulgator
E 570	Fettsäuren, Speisefettsäuren	Emulgatoren, Überzugs- und Trennmittel
E 574	Gluconsäure	Säureregulator, Stabilisator und Komplexbildner
E 585	Eisen-II-lactat	Farbstabilisator
E 620	Glutaminsäure	Geschmacksverstärker
E 621	Mononatriumglutamat, Natriumglutamat	Geschmackverstärker
E 622	Monokaliumglutamat, Kaliumglutamat	Geschmacksverstärker
E 623	Calciumdiglutamat, Calciumglutamat	Geschmacksverstärker
E 624	Monoammoniumglutamat, Ammoniumglutamat	Geschmacksverstärker
E 625	Magnesiumdiglutamat, Magnesiumglutamat	Geschmacksverstärker
E 634	Calcium 5’-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
E 635	Dinatrium 5’-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
E 640	Glycin und dessen Natriumsalze	Geschmacksverstärker
E 901	Bienenwachs weiß und gelb	Trenn- und Überzugsmittel
E 904	Schellack	Trenn- und Überzugsmittel
E 920	L-Cystein	Mehlbehandlungsmittel
E 966	Lactit	Süßungsmittel, Zuckeraustauschstoff und Trägerstoff
E1105	Lysozym	Konservierungsstoff für Hart- sowie Schnittkäse und als Enzym für alle Lebensmittel

Quelle: Liste „Was bedeuten die E-Nummern?“ der Verbraucherzentralen. 67. Auflage, 2015

Hinweis: Unsere Kurzmeldungen geben grundsätzlich den Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder. Sie werden in der Regel nicht aktualisiert.

Der leichtsprachliche Text wurde übersetzt von:
Isabella von Luxburg,
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Der Text wurde geprüft durch die Prüflesegruppe:
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