Süß-Macher

Für die Süß-Macher in verarbeiteten Lebensmitteln gibt es viele Namen:

• Zucker
• Zucker-Austausch-Stoffe
• Süß-Stoffe

Was bedeuten die Namen?

Es gibt den normalen Zucker.
Der Zucker besteht aus 2 Teilen:

• aus Frucht-Zucker
• aus Trauben-Zucker

Neben dem Zucker gibt es Süßungs-Mittel.
Es gibt 2 Arten von Süßungs-Mitteln:

• Süß-Stoffe
• Zucker-Austausch-Stoffe

 

Süß-Stoffe

 

Süß-Stoffe sind viel süßer als Zucker.
30 mal süßer.
Oder sogar 3.000 mal süßer.

Süß-Stoffe enthalten fast keine Kalorien.
Sie werden deshalb vor allem in Lebensmitteln zum Abnehmen verwendet.
Zum Beispiel in Light-Limonaden.
Light spricht man so aus: Lait.
Light bedeutet weniger Kalorien.
Oder weniger Zucker.

Süß-Stoffe werden auch in Tabletten-Form angeboten.
So können Verbraucher:innen ihre Getränke selbst süßen.
Und ihr Essen.

In der EU sind 12 Süß-Stoffe erlaubt:

• Acesulfam K (E 950)
• Aspartam (E 951)
• Cyclamat (E 952)
• Saccharin (E 954)
• Sucralose (E955)
• Thaumatin (E957)
• Neohesperidin DC (E 959)
• Steviol-Glycoside aus Stevia (E960a)
• Enzymatisch hergestellte Steviol-Glycoside (E960c)
• Neotam (E961)
• Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962)
• Advantam (E 969)

 

Zucker-Austausch-Stoffe

 

Auch Zucker-Austausch-Stoffe gehören zu den Süßungs-Mitteln.
Ein anderer Name für Zucker-Austausch-Stoff ist Zucker-Alkohole.
Oder mehr-wertige Alkohole.

Wenn Hersteller Zucker-Austausch-Stoffe in ein Lebensmittel geben:
Dann können sie die Menge in die Nährwert-Tabelle schreiben.
Sie schreiben dann den Namen mehr-wertige Alkohole.
Und die Menge.
Aber sie müssen das nicht tun.

Zucker-Austausch-Stoffe haben weniger Kalorien als Zucker.
Der Zucker-Austausch-Stoff Erythrit hat keine Kalorien.

Zucker-Austausch-Stoffe haben noch einen anderen Vorteil:

Zucker-Austausch-Stoffe fördern keine Karies.
Kranke Zähne nennt man Karies.
Karies entsteht durch Bakterien.
Zucker liefert den Karies-Bakterien Energie.
Zucker-Austausch-Stoffe liefern den Karies-Bakterien keine Energie.

Deshalb werden Zucker-Austausch-Stoffe in Bonbons verwendet.

Die Bonbons heißen zum Beispiel:

• zucker-freie Bonbons
• zahn-schonende Bonbons

Zucker-Austausch-Stoffe werden auch für süße Getränke verwendet.
Und für Fertig-Produkte.

Vorsicht!
Wenn Sie eine große Menge an Zucker-Austausch-Stoffen zu sich nehmen:
Dann können Sie Durchfall bekommen.

In der EU sind 8 Zucker-Austausch-Stoffe erlaubt:

• Sorbit (E 420)
• Mannit (E 421)
• Isomalt (E 953)
• Maltit (E 965)
• Lactit (E 966)
• Xylit (E967)
• Erythrit (E 968)
• Poly-Glycitol-Sirup (E 964)

 

Kennzeichnung

 

Für Süßungs-Mittel in Lebensmitteln gibt es diese Kennzeichnungs-Vorschriften:

1. Wenn ein Lebensmittel ein Süßungs-Mittel enthält.
   Dann muss auf der Verpackung stehen:
   mit Süßungs-Mitteln
   
   Wenn ein Lebensmittel Zucker und Süßungs-Mittel enthält.
   Dann muss auf der Verpackung stehen:
   mit Zucker und Süßungs-Mitteln
    
2. Die Süßungs-Mittel müssen auch in der Zutaten-Liste angeben werden.
   Zusätzlich zum Wort Süßungs-Mittel muss der Name vom Süßungs-Mittel angegeben werden.
   Oder die E-Nummer.
   Jeder Zusatz-Stoff hat eine E-Nummer.
   Auf der Verpackung steht zum Beispiel:
   Mit Süßungs-Mittel Saccharin.
   Oder mit Süßungs-Mittel E954.
   Saccarin hat die Nummer E954.
    
3. Wenn im Lebensmittel mehr als 10 Prozent Zucker-Austausch-Stoff ist:
   Dann muss auf der Verpackung stehen:
   Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.
   Das bedeutet:
   Wenn Sie eine große Menge von diesem Lebensmittel essen:
   Dann können Sie Durchfall bekommen.
    
4. Wenn ein Lebensmittel das Süßungs-Mittel Aspartam enthält.
   Dann muss auf der Verpackung stehen:
   Enthält eine Phenyl-Alanin-Quelle.
   Phenyl-Alanin ist für Menschen mit der Krankheit Phenyl-Ketonurie gefährlich.
   
   Wenn ein Lebensmittel das Süßungs-Mittel Aspartam-Acesulfam-Salz enthält.
   Dann muss auf der Verpackung auch stehen:
   Enthält eine Phenyl-Alanin-Quelle.

 

Vorschrift bei unverpackten Lebensmitteln

 

Bei unverpackten Lebensmitteln muss nicht der Name vom Süßungs-Mittel genannt werden.
Es reicht ein Schild mit der Angabe:
mit Süßungs-Mitteln.

Wenn im Lebensmittel mehr als 10 Prozent Zucker-Austausch-Stoff ist:
Dann ist die Angabe Pflicht:
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.

Und Phenyl-Alanin muss angegeben werden.
Phenyl-Alanin ist für Menschen mit der Krankheit Phenyl-Ketonurie gefährlich.

 

Nähr-Wert-Kennzeichnung

 

Süß-Stoffe und Zucker-Austausch-Stoffe haben unterschiedliche Nähr-Werte.

Süß-Stoffe verändern nicht den Nähr-Wert.
Zucker-Austausch-Stoffe verändern den Nähr-Wert.
Denn Zucker-Austausch-Stoffe zählen zu den Kohlenhydraten.
Aber sie zählen nicht zum Zucker.

Für Verbraucher:innen ist das nicht einfach zu verstehen.
Viele Hersteller schreiben die Menge der Zucker-Austausch-Stoffe in die Nährwert-Tabelle.
Sie schreiben einen anderen Namen für die Zucker-Austausch-Stoffe.
Sie schreiben:
Mehr-wertige Alkohole.