Zucker hat viele Namen

Nicht immer steht in der Zutaten-Liste das Wort Zucker.
Aber manchmal ist trotzdem Zucker im Lebensmittel.
Denn es gibt auch andere Wörter für Zucker.

Diese Zutaten sind auch Zucker:

• Saccharose
• Dextrose
• Raffinose
• Glukose
• Fruktose-Sirup
• Fruktose-Glukose-Sirup
• Glukose-Sirup
• Glukose-Fructose-Sirup
• Stärke-Sirup
• Karamell-Sirup
• Laktose
• Maltose
• Malz-Extrakt
• Gersten-Malz-Extrakt

Auch Malto-Dextrin enthält Zucker.
Manchmal enthält es sogar ziemlich viel Zucker.
Bis zu 20 Prozent.
Malto-Dextrin schmeckt nur ein wenig süß.
Häufig wird es für zucker-reduzierte Lebensmittel verwendet.
 
Es gibt auch süßende Zutaten.
Sie enthalten Zucker.
Zum Beispiel:

• Honig
• Trauben-Frucht-Süße
• Dattel-Pulver
• Agaven-Dick-Saft
• Andere Dick-Säfte

Auch diese Lebensmittel enthalten viel Zucker:

• Frucht-Konzentrate
• Frucht-Pürees
• Rosinen
• andere getrocknete Früchte

Hersteller nehmen häufig verschiedene Zucker-Arten für ihre Lebensmittel.
Sie müssen nicht die Menge für jede Zucker-Art angeben.
Aber die Verbraucher:innen wollen wissen:
Wie viel Zucker hat der Hersteller verwendet?
Verbraucher:innen können kontrollieren:
Wo stehen die Zucker-Wörter in der Zutaten-Liste?
Wenn ein Zucker-Wort ziemlich am Anfang steht:
Dann hat der Hersteller viel Zucker verwendet.

Wenn das Zucker-Wort am Ende steht:
Dann wurde das Lebensmittel nicht so stark gesüßt.

Aber manchmal stehen in der Zutaten-Liste mehrere Zucker-Wörter.
Und die Zucker-Wörter befinden sich an unterschiedlichen Stellen in der Zutaten-Liste.
Verbraucher:innen können dann nur schwer die Frage beantworten:
Wie viel Zucker hat der Hersteller verwendet?

Zucker in der Nährwert-Tabelle

Auf einer Lebensmittel-Verpackung muss es auch eine Nährwert-Tabelle geben.
Zu den Nährwerten zählen zum Beispiel Kalorien.
Oder Fett.
Oder Salz.
Oder Zucker.

In der Nährwert-Tabelle steht also:
So viel Zucker enthält das Lebensmittel insgesamt.
Mit Zucker sind alle Zucker-Arten gemeint.
Auch natürlich enthaltene Zucker-Arten werden mitgezählt.
Zum Beispiel Zucker aus Obst.
Oder Zucker aus der Milch.

Aber in der Zutaten-Liste stehen diese Zucker-Arten anders.
Das ist für Verbraucher:innen verwirrend.

In der Nährwert-Tabelle werden alle Zucker-Arten insgesamt angegeben.
Aber in der Zutaten-Liste werden alle Zucker-Arten einzeln angegeben.
Alle anderen Zucker-Arten werden mit dem Namen angegeben.
Zum Beispiel Frucht-Zucker.