Le Rustique Herzhaft

Darum geht’s:

Die Packung mit halbfestem Käse in Scheiben zeigt auf der Schauseite eine mit Käsescheiben belegte Brotscheibe, daneben ein Salatblatt, eine Tomate und eine Serviette. Die Käsescheiben auf dem Brot sind mit Rinde. Darunter steht „Serviervorschlag“. Auf der Rückseite steht im Anschluss an die Zutatenliste „Wir empfehlen die Rinde vor dem Verzehr zu entfernen“. Eine Begründung für diese Empfehlung erfolgt nicht. Es scheint jedoch naheliegend, dass sich dieser Hinweis auf die Behandlung der Rinde mit dem antimykotisch wirksamen Natamycin bezieht. Seit längerem erhalten Verbraucher aufgrund einer Bewertung des Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) von 2003 die Empfehlung, mit Natamycin behandelte Käserinde vor dem Verzehr zu entfernen.

Das ist geregelt:

Laut der EU-Verordnung über Lebensmittelzusatzstoffe ist Natamycin als Lebensmittelzusatzstoff (E 235) ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von halbfestem und festem Schnittkäse, Hartkäse und getrockneten, gepökelten Wurstsorten zugelassen.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Über den Verzehr von Lebensmitteln mit Natamycin gelangt die antimykotisch wirksame Substanz in den Dickdarm, wo sie theoretisch die Mikroflora des Darmes beeinflussen und Antibiotikaresistenzen verursachen kann. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat im Januar 2012 seine Einschätzung von 2003 von Natamycin als Oberflächenbehandlungsmittel für Lebensmittel erneut geprüft. Anlass war eine Bewertung des Zusatzstoffes durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) in 2009. Die EFSA bewertete laut BfR die Resistenzproblematik durch Natamycin für die bei Lebensmitteln erlaubten Einsatzbereiche als vernachlässigbar. Da die Substanz weiterhin als Wirkstoff von Medikamenten in der Humanmedizin angewendet wird, hat sich das BfR 2012 erneut gegen eine Ausweitung der Einsatzbereiche für Natamycin ausgesprochen (siehe Link rechte Spalte).
Die Aufmachung der Verpackung suggeriert Verbrauchern eine essbare Rinde. Der widersprüchliche Hinweis an anderer Stelle der Verpackung, die Rinde nicht mitzuverzehren, verunsichert Verbraucher zu Recht. Zumal sie keine Erklärung für diesen Widerspruch auf der Verpackung finden.

Fazit:

Anbieter sollten grundsätzlich widersprüchliche Aufmachungen/Hinweise auf Lebensmittelverpackungen vermeiden. Im vorliegenden Fall sollte entweder der Käse ohne Rinde auf dem Brot liegen oder der Warnhinweis verschwinden, wenn keine gesundheitlichen Bedenken gegen den Verzehr sprechen.