Rasting Hähnchenfleisch in Aspik

Darum geht’s:

Der Hersteller wirbt auf der Schauseite für das Hähnchenfleisch in Aspik mit der Aussage „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“. Die Zutatenliste führt demzufolge auch keinen geschmacksverstärkenden Zusatzstoff auf. Trotzdem enthält das Produkt über die Zutat Würze geschmacksverstärkendes Glutamat/Glutaminsäure in Form einer glutamatreichen Zutat.

Das ist geregelt:

Nach der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) dürfen Informationen über Lebensmittel nicht in die Irre führen, insbesondere in Bezug auf die Eigenschaften des Lebensmittels, wie beispielsweise die Zusammensetzung. Dieser Grundsatz gilt auch für die Aufmachung und Bewerbung eines Produktes.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Wie Meldungen und Forenanfragen auf Lebensmittelklarheit belegen, sehen sich viele Verbraucher durch den Hinweis “ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ getäuscht: Zwar enthält das Produkt tatsächlich keine geschmacksverstärkenden Zusatzstoffe, aber eine glutamatreiche Zutat wie Würze, die rechtlich nicht zu den Zusatzstoffen zählt. Aufgrund des Hinweises erwarten Verbraucher jedoch, dass der Geschmack weder durch Geschmacksverstärker noch durch Zutaten wie Würze verstärkt wird. Bei der Herstellung von Würzen entstehen geschmacksverstärkend wirkende Glutamate, da die eiweißreichen Rohstoffe wie Raps, Mais oder Soja hohe Gehalte an proteingebundener Glutaminsäure aufweisen.

Fazit:

Die gezielte Auslobung „ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe“ sollte unterbleiben, wenn glutamatreiche Zutaten wie Hefeextrakt oder Würze enthalten sind.