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Alternativen zu kritischen Farbstoffen

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Stand: 21.10.2019
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Frage

In Ihrem Artikel zu Azofarbstoffen weisen Sie auf unbedenkliche Alternativen hin. Welche sind das und wie kann ich sie erkennen?

Antwort

Folgende in Lebensmitteln zugelassene Farbstoffe werden von den Verbraucherzentralen bei Einhaltung der vorgeschriebenen Verwendungsbedingungen als unbedenklich eingeschätzt:

E 101	Riboflavin, Vitamin B2	Gelber Farbstoff
E 131	Patentblau V	Blauer Farbstoff
E 133	Brillantblau FCF	Blauer Farbstoff
E 140	Chlorophylle und Chlorphylline	Grüne Farbstoffe
E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	Grüne Farbstoffe
E 150_A	Einfaches Zuckerkulör, Zuckerkulör	Brauner Farbstoff
E 150_B	Sulfitlaugen-Zuckerkulör, Zuckerkulör	Brauner Farbstoff
E 153	Pflanzenkohle	Stoff aus Pflanzenasche
E 160_B	Annatto, Bixinj, Norbixin, Carotinoid	Orange Farbstoffe
E 160_C	Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin, Carotinoid	Orangeroter Farbstoff
E160_D	Lycopin, Carotinoid	Roter Farbstoff
E 160_E	Beta-apo-8‘-Carotinal (C₃₀), Carotinoid	Orangeroter Farbstoff
E 161_B	Lutein, Xanthophyll	Orangener Farbstoff
E 162	Beetenrot, Betanin	Roter Farbstoff
E 163	Anthocyane	Hellrosa bis dunkelblaue Farbstoff
E 170	Calciumcarbonat	Weißer Farbstoff
E 172	Eisenoxide, Eisenhydroxide	Gelbe, rote und schwarze Farbstoffe
Quelle: Liste „Was bedeuten die E-Nummern?“ der Verbraucherzentralen. 67. Auflage, 2015

Farbstoffe können in der Zutatenliste mit ihrer E-Nummer oder ihrer Bezeichnung aufgeführt werden. Die Gruppenbezeichnung muss immer vorangestellt werden, beispielsweise „Farbstoff E 160“ oder „Farbstoffe (Chlorophylle, Riboflavin)“.

Des Weiteren verwenden Hersteller ebenfalls unbedenkliche, färbende Lebensmittel, wie Kürbis, Karotte oder Spirulina. Teilweise weisen sie in der Zutatenliste auch auf die färbende Eigenschaft hin, zum Beispiel „färbender Schwarze Karotten-Saft“. Wir begrüßen diese Art der Kennzeichnung, dazu verpflichtet sind die Hersteller jedoch nicht.

Hinweis: Unsere Kurzmeldungen geben grundsätzlich den Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder. Sie werden in der Regel nicht aktualisiert.

Der leichtsprachliche Text wurde übersetzt von:
Isabella von Luxburg,
luxburg@leichtzulesen.org,
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Der Text wurde geprüft durch die Prüflesegruppe:
Menschen mit Lernschwierigkeiten Zentrum Leichte Sprache Allgäu,
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