Angabe der Fruchtmenge bei Plätzchen mit Konfitüre

Frage

Wenn man Konfitüre kauft, steht ja drauf, wie viel Prozent von welcher Frucht drin ist. Wie ist das, wenn die Konfitüre in Plätzchen verwendet wird? Muss der Bäcker dann auch angeben, wieviel Prozent Frucht drin ist? Mich würde es ja schon interessieren, ob er eine billige Konfitüre mit viel Zucker nimmt oder eine hochwertige.

Antwort

Der Fruchtgehalt der Konfitüre muss in dem von Ihnen geschilderten Fall nicht angegeben werden. Je nach Aufmachung muss aber gegebenenfalls der Fruchtanteil am Endprodukt auf der Verpackung stehen. 
Die Angabe des Fruchtgehalts in einer Konfitüre ist in der Konfitürenverordnung geregelt. Demnach wird der Fruchtgehalt durch die Angabe „hergestellt aus … g Früchten je 100 g“ gekennzeichnet. Diese Angabe ist auf dem Etikett der Konfitüre verpflichtend, aber nicht auf Lebensmitteln, denen Konfitüre als Zutat zugesetzt wurde. In industriell hergestellten Plätzchen ist ohnehin selten echte Konfitüre zu finden. Häufig steht auf der Verpackung nur „mit Fruchtfüllung“, für deren Zusammensetzung es keine rechtlichen Vorgaben gibt.  
Dennoch gibt es Fälle, in denen der Fruchtgehalt auch bei Lebensmitteln wie Plätzchen verpflichtend anzugeben ist. Wirbt der Hersteller beispielsweise auf dem Etikett prominent mit einer Himbeerfüllung oder bildet die Früchte auf dem Etikett ab, so muss er den prozentualen Anteil der Früchte am Endprodukt nennen. Diese Regelung gilt aber nur für verpackte Plätzchen. Bei lose angebotener Ware beim Bäcker erhalten Sie diese Information in der Regel nicht.