Kakaoanteil in Kakaowaffeln

Frage

Ich habe mir "Kakao-Waffeln" gekauft. In dem Zutatenverzeichnis ist Kakao zwar aufgeführt, aber nicht der Anteil. Gibt es keinen vorgeschriebenen Mindestanteil für Kakao, wann dieser im Namen vorkommen darf?

Antwort

Nein. In der Kakaoverordnung sind lediglich Begriffe wie Kakao, Schokolade und Praline definiert. Die Leitsätze für feine Backwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs geben für Kakaocreme-Füllungen einen Kakaoanteil von mindestens 2,5 Prozent vor. Für den Kakaoanteil im Gesamtprodukt gibt es keine Vorgaben.

Allerdings muss der Anbieter für Zutaten, die im Produktnamen oder durch bildliche Darstellung hervorgehoben sind, die Menge im Produkt angeben. Er müsste also den Kakaoanteil in den Waffeln angeben. Die Angabe steht entweder in oder in unmittelbarer Nähe der Bezeichnung oder in der Zutatenliste bei der entsprechenden Zutat.

Von der Verpflichtung zur Mengenkennzeichnung gibt es Ausnahmen. Gibt der Hersteller beispielsweise eine Zutat in kleinen Mengen zur Geschmacksgebung zu, braucht er den Mengenanteil der Zutat nicht anzugeben. Diese Ausnahme ist beispielsweise für Gewürze gedacht. Aus unserer Sicht ist allerdings fraglich, ob diese Ausnahme hier greift.