Mengenangabe für Fleisch bei einer Gulaschsuppe

Frage

Ich habe eine Bio-Gulaschsuppe im Glas gekauft. Laut Zutatenliste soll das Produkt 15 Prozent Rindfleisch enthalten. Bei einer Füllmenge von 350 Gramm wären das 52,5 Gramm. Enthalten sind aber weniger als 30 Gramm. In meinen Augen ist das Betrug. Ist das zulässig?

Antwort    

Mengenangaben auf der Verpackung beziehen sich in der Regel auf den Zeitpunkt der Verwendung, in dem von Ihnen genannten Fall also auf das Fleisch vor dem Kochen. Beim Kochen einer Suppe gehen erhebliche Mengen Wasser und Fett aus dem Fleisch in die Suppe über. Auf diese Weise kann das „messbare“ Fleisch etwa 30 bis 40 Prozent an Gewicht verlieren. Ob die Mengenangabe in dem von Ihnen geschilderten Fall korrekt gekennzeichnet ist, kann im Zweifel nur die Lebensmittelüberwachung feststellen. 

Die Lebensmittelinformationsverordnung schreibt vor, dass sich die angegebene Menge einer Zutat auf den Zeitpunkt ihrer Verwendung bezieht. In dem von Ihnen geschilderten Fall muss der Hersteller also die Fleischmenge angeben, die er vor dem Kochen in die Suppe gegeben hat. Wie viel Gewicht das Fleisch beim Kochen verliert, kann stark variieren und hängt unter anderem von der Art und dem Fettgehalt des Fleisches, der Temperatur und Dauer des Kochvorgangs ab. Gewichtsverluste von 30 bis 40 Prozent, teilweise sogar noch mehr, sind hier aber durchaus möglich. 

Ob die Mengenangaben auf einer Verpackung stimmen, kann im Zweifel nur die Lebensmittelüberwachung überprüfen.