Unterschiedliche Kalorienangaben bei Xylit und Erythrit

Frage

Wenn ich die Nährwertangaben von Birkenzucker (Xylit) und Erythrit vergleiche, sind die Nährwertangaben in beiden Produkten vollkommen identisch: Kohlenhydrate 100 Gramm, davon Zucker: 0 Gramm, davon mehrwertige Alkohole: 100 Gramm.
Wie kommen dann die unterschiedlichen Werte bei den Energieangaben zustande? 0 Kilokalorien bei Erythrit und 240 Kilokalorien bei Xylit?

Antwort

Tatsächlich liefert Erythrit – im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen wie Xylit – keine Kalorien. Die Stoffe haben aber eine ähnliche chemische Struktur und werden daher beide zu den mehrwertigen Alkoholen (= Zuckeralkoholen) gezählt.

Xylit und Erythrit werden im Körper unterschiedlich verstoffwechselt: 

• Erythrit wird zum Großteil im Dünndarm aufgenommen und unverändert über die Niere ausgeschieden.
• Xylit hingegen gelangt zu großen Teilen in den Dickdarm und wird dort von Bakterien abgebaut, unter anderem zu kurzkettigen Fettsäuren. Da der Körper sowohl einen Teil des Xylits als auch dessen Abbauprodukte zur Energiegewinnung nutzen kann, ist Xylit nicht kalorienfrei. 

Entsprechend der Lebensmittelinformationsverordnung wird ein Gramm Xylit mit 2,4 Kilokalorien berechnet, ein Gramm Erythrit mit null Kilokalorien. Beide Substanzen zählen in der Nährwerttabelle aber sowohl zu den Kohlenhydraten als auch zu den mehrwertigen Alkoholen.