Unvollständige Nährwerttabelle

Frage

Müssen immer alle Big 7 in der Nährwerttabelle aufgeführt werden? Oder darf der Hersteller, wenn zum Beispiel kein Fett enthalten ist, diese Zeile einfach weglassen?

Antwort

Ja, wenn nur vernachlässigbare Mengen eines Nährstoffs enthalten sind, darf die entsprechende Zeile entfallen. Jedoch muss darauf im direkten Zusammenhang mit der Tabelle hingewiesen werden. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollte das Nichtvorhandensein jedoch vorzugsweise direkt in der Tabelle, beispielsweise als „0 g“, erkennbar werden.

Grundsätzlich muss die Nährwertkennzeichnung mindestens die „Big 7“ enthalten, also Brennwert, Kohlenhydrate, davon Zucker, Fette, davon gesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Salz. Dies regelt die Lebensmittelinformationsverordnung. Eine Ausnahme besteht, wenn der Brennwert oder die Menge eines Nährstoffs vernachlässigbar sind. Dann können die entsprechenden Zeilen in der Nährwerttabelle entfallen. Sie müssen jedoch durch eine Angabe wie „enthält geringfügige Mengen von…“ in unmittelbarer Nähe zur Nährwerttabelle ersetzt werden. Die konkrete Formulierung ist nicht vorgeschrieben. Bei einem fettfreien Produkt wäre auch die Angabe „enthält kein Fett“ denkbar.

Ab wann es sich um eine vernachlässigbare Menge handelt, ist nicht festgelegt. Es gibt es jedoch Anhaltspunkte in anderen Vorschriften und Leitlinien. So erlaubt die Verordnung über gesundheits- und nährwertbezogene Angaben die Angabe „fettfrei“ auf Produkten mit einem Fettgehalt von bis zu 0,5 Gramm Fett pro 100 Gramm.

Statt auf die Zeile zu verzichten, ist bei einem geringfügigen Fettgehalt von bis zu 0,5 Gramm Fett auch die Angabe „0 g“ oder „<0,5 g“ in der Nährwerttabelle möglich. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit ist diese Variante zu bevorzugen, da fehlende Zeilen für Verbraucher:innen irritierend sein könnten.