Gourmet, Deluxe, Premium – reine Werbebegriffe?

Längst gibt es sie nicht mehr nur im Feinkostladen: Lebensmittel mit „Gourmet-“, „Premium-„ und „Deluxe-“Auslobung stehen inzwischen in jedem Supermarkt und sogar in Discountern. Doch was zeichnet solche Lebensmittel überhaupt aus? Ist der höhere Preis immer gerechtfertigt?

Keine verbindlichen Vorgaben für „Premium“ und „Deluxe“

Anfragen bei Lebensmittelklarheit zeigen, dass Verbraucher:innen mit Begriffen wie „Premium“ oder „Spitzenqualität“ eine besondere Qualität erwarten. Rechtlich gibt es aber keine klaren Vorgaben für solche Begriffe. Generell gilt, dass Informationen und Werbung für Lebensmittel nicht täuschen dürfen. Für einige Lebensmittelgruppen sind die genannten oder ähnliche Hervorhebungen aber in den Leitsätzen der Deutschen Lebensmittelbuchkommission konkreter beschrieben. Sie bieten einen guten Anhaltspunkt, auch wenn sie nicht rechtsverbindlich sind.

Beispielsweise beschreiben die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse, dass Fleischerzeugnisse mit hervorhebenden Hinweise wie „Spitzenqualität“, „Delikatess-“ „Feinkost“, „extra“ oder ähnlichem sich von üblichen Fleischerzeugnissen unterscheiden sollten. Neben einem „hohen Genusswert“ sollte beispielsweise der Anteil an Muskelfleisch höher liegen. Anbieter sollten in solchen Produkten zudem kein Separatorenfleisch oder anderes Restfleisch verwenden.

Auch bei Feinkostsalaten führen die Leitsätze Qualitätskriterien für hervorhebende Hinweise auf. So zeichnen sich beispielsweise die Delikatess-Varianten von Fleisch- und Geflügelsalat durch einen höheren Fleischanteil aus und entsprechend der Delikatess-Heringssalat durch einen höheren Fischanteil.

Für Lebkuchen ist in den Leitsätzen für Feine Backwaren eine Definition für hervorhebende Bezeichnungen wie „fein“ und „edel“ beschrieben. So sollten Lebkuchen mit derartigen Hervorhebungen einen höheren Nuss- oder Mandelanteil enthalten als übliche Lebkuchen.

Die Leitsätze für Puddinge und andere Desserts regeln hervorhebende Hinweise für Schokoladenpudding, Mousse au Chocolat und Fruchtdesserts. Entsprechend beworbene Desserts sollten einen Mindestanteil an Schokolade oder Kakao beziehungsweise Früchten enthalten.

„Gourmet-Pralinécrème“ aus Zucker und Palmöl

Problematischer ist die Werbung bei Lebensmittelgruppen, die in keinen Leitsätzen geregelt sind. Beispielsweise werden zuckerreiche Aufstriche oder nicht in den Leitsätzen geregelte Desserts als „Pralinécrème“ bezeichnet oder mit „Gourmet-“, „Deluxe“ oder „Finest Cuisine“ beworben. Der Blick in die Zutatenlisten zeigt aber: Häufig bestehen solche Produkte aus üblichen industriellen Zutaten wie Glukosesirup, Magermilchpulver, Palmöl und Weizenmehl. Nicht selten sparen Hersteller gleichzeitig an hochwertigen Zutaten, ohne dass dies auf den ersten Blick zu erkennen ist. Verbraucher:innen irritiert häufig auch, wenn diese „hochwertigen“ Lebensmittel viele Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren und Backtriebmittel enthalten, ebenso Aroma.