Herkunftsangabe bei Fisch ist Pflicht – mit Ausnahmen

1. Handelsbezeichnung der Fischart und der wissenschaftliche Name

Für Makrele beispielsweise muss die Handelsbezeichnung „Makrele“ sowie der wissenschaftliche Name „Scomber scombrus“ auf dem Etikett stehen. 

2. Produktionsmethode

Es muss angegeben werden

• ob der Fisch im Meer gefangen wurde, 
• ob er aus der Binnenfischerei (Seen und Flüssen) stammt oder 
• ob es sich um Zuchtfisch („… in Aquakultur gewonnen“) handelt 

3. Fang- bzw. Produktionsgebiet

• Die Angabe des Fanggebiets ist bei allen Seefischen Pflicht. Bei einigen Gebieten, beispielsweise dem Nordostatlantik (einschließlich Ostsee) oder dem Mittelmeer muss zusätzlich das Untergebiet angegeben werden. Eine korrekte Kennzeichnung lautet beispielsweise „gefangen im Nordostatlantik (Norwegische See)“.
• Bei Fischen aus Binnenfischerei (See oder Fluss) ist das Ursprungsgewässer sowie das Herkunftsland anzugeben. Möglich wäre beispielsweise die Angabe „Chiemsee-Barsch aus Binnenfischerei, Deutschland“.
• Bei der Zucht aus Aquakultur müssen Anbieter das Land nennen, in dem der Fisch mehr als die Hälfte seines endgültigen Gewichts erlangt oder sich während mehr als der Hälfte der Aufzuchtzeit befunden hat. Zulässig wäre beispielsweise die Angabe „Lachs, in Aquakultur, gewonnen in Norwegen“.

4. Bei Seefisch die Kategorie des Fanggeräts

Angeben ist zum Beispiel „Schleppnetzfischerei“ oder „per Angel“.

5. Auftauhinweis

Außerdem ist die Angabe, ob der Fisch aufgetaut wurde, Pflicht.

Ausnahmen

Während unverarbeitete ganze Fische, Fischfilets und geräucherter, gesalzener und getrockneter Fisch die Kennzeichnung aufweisen müssen, fehlen die Angaben auf Fischkonserven häufig. Denn zubereitete Produkte wie Fischkonserven, Fischsalate und -buletten, sowie marinierter und gekochter Fisch sind von der speziellen Fischkennzeichnung ausgenommen. Auch in der Gastronomie sind die Angaben freiwillig und daher selten zu finden.

Tipps für nachhaltigen Fischkonsum

Möchten Verbraucher:innen nachhaltigen Fisch kaufen, ist nicht nur die Information der Fischart entscheidend, sondern auch das Fanggebiet und die -methode. Die Angabe des Fanggebietes hilft Verbraucher:innen aber nur, wenn sie gleichzeitig Informationen über den Zustand der Fischbestände in dem betreffenden Gebiet haben. Hilfestellungen bieten neben den gesetzlich verpflichtenden Angaben freiwillige Kennzeichnungen und Siegel sowie Informationsangebote der Verbraucherzentralen. Hilfe beim Einkauf bietet beispielsweise der Fischratgeber der Verbraucherzentrale Hamburg. Neben Wildfisch aus nachhaltigem Fang ist auch Fisch aus ökologischer Aquakultur eine gute Wahl. Mehr zu dem Thema finden Sie hier.