Milch-Alternativen – vegan, aber nicht rein pflanzlich

Pflanzendrinks werden immer populärer, weil diese insbesondere für Veganer eine gute Alternative zur Milch darstellen. Die Trendgetränke gibt es in vielen Variationen: Neben den klassischen Sojadrinks stehen unter anderem Reis-, Hafer-, Kokos- und Lupinendrinks in den Regalen.

Um die Vorteile der Drinks hervorzuheben, werben einige Hersteller mit „rein pflanzlich“ oder „100% pflanzlich“. Aber stimmt das überhaupt? Stammen wirklich alle Zutaten aus Pflanzen? Und ist vegan auch immer gleich „rein pflanzlich“?

Lebensmittelklarheit hat mehreren Pflanzendrinks auf den Zahn gefühlt. Wir wollten wissen, was in den Pflanzendrinks enthalten ist und wie „pflanzlich“ die Produkte wirklich sind.

Vielfältiges Angebot – unterschiedliche Pflanzenbasis

Pflanzendrinks bestehen in erster Linie aus Wasser und fein gemahlenen

• Hülsenfrüchten wie der Sojabohne, und den Lupinen,
• Getreiden, wie Hafer, Dinkel, Reis und Mais,
• Körnerfrüchten (Pseudo-Getreide) wie Buchweizen,
• Nüsse und Kerne wie Mandeln, Macadamia und Kokosnuss.

Die Pflanzendrinks werden homogenisiert und zur Haltbarmachung erhitzt. Sie dienen als Alternative zu Kuhmilch zum Beispiel für Veganer, Kuhmilchallergiker und Menschen mit Laktoseintoleranz. Die Drinks ähneln auch in ihrem Erscheinungsbild und ihren Verwendungsmöglichkeiten der Kuhmilch. Die ernährungsphysiologische Qualität der pflanzlichen Milchersatzprodukte ist aber sehr unterschiedlich. Beispielsweise erreichen manche Produkte bei weitem nicht den Gehalt an Kalzium und Eiweiß von Kuhmilch. Besonders für Menschen, die häufig Pflanzendrinks verwenden, lohnt es sich deshalb, die Nährwertkennzeichnung zu lesen und Produkte zu vergleichen.

Die pflanzlichen Milchersatzprodukte dürfen nicht als „Milch“ bezeichnet werden, da diese Bezeichnung geschützt ist und „echter“ Milch tierischen Ursprungs vorbehalten ist.

Mehr als nur Hafer, Soja und Co. – Wasser, Zucker, Stabilisatoren

Die Grundlage der Pflanzendrinks bildet Wasser. Die geschmacksgebende und qualitätsbestimmende Zutat wie Sojabohnen oder Getreidekörner macht meistens weniger als 10 Prozent aus. Der Anteil dieser Basiszutat kann stark variieren. Einige Beispiele unterschiedlicher Pflanzendrinks zeigt die Tabelle.