Wilhelm Brandenburg Salami Spitzenqualität, Qualität frisch vom Stück

Darum geht’s:

In Scheiben geschnittene Salami in einer Fertigpackung trägt den Aufdruck „Qualität frisch vom Stück“. Betrachtet man das Etikett auf der Rückseite, stellt man fest, dass die Wurst nicht an der Wursttheke im Supermarkt geschnitten und verpackt wurde. Zudem sind die Salamischeiben „unter Schutzatmosphäre verpackt“. Das bedeutet, dass die Luft in der Verpackung speziell zusammengesetzt wurde. Bei Fleisch(-erzeugnissen) werden im Gasgemisch in der Regel der Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt erhöht. Der erhöhte Sauerstoffgehalt stabilisiert die rote Farbe des Fleisches und lässt die Wurst dadurch länger frisch erscheinen. Gleichzeitig kann der Sauerstoff die Oxidation von Fetten in der Wurst fördern, so dass sie schneller ranzig schmecken kann. Kohlendioxid unterdrückt das Wachstum von Verderbniserregern, was die Haltbarkeit verlängert.

Das ist geregelt:

Nach der Lebensmittelinformationsverordnung (Artikel 7 LMIV) dürfen Informationen über Lebensmittel nicht irreführend sein, insbesondere in Bezug auf Herkunftsort und Methode der Herstellung oder Erzeugung.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Die Werbung „Qualität frisch vom Stück“ erweckt den Eindruck, die Wurstscheiben seien wie an der Wursttheke frisch vom Stück geschnitten worden. Das Aufschneiden und Verpacken beim Hersteller steht unserer Ansicht nach ebenso wie Verpacken unter Schutzatmosphäre im Widerspruch zur Werbung "frisch vom Stück" im Sinne von gerade eben verarbeitet, hier frisch geschnitten. Dieses Verständnis von „frisch“ bestätigte auch die repräsentative Verbraucherstudie „Verbraucherwahrnehmung von Lebensmittelverpackungen“ des Projektes Lebensmittelklarheit der Verbraucherzentralen. Die Befragung zeigte: Verbraucher gehen bei der Bezeichnung „frisches Hackfleisch“ überwiegend davon aus, dass es am selben Tag, an dem es angeboten wird, auch zubereitet wurde.

Fazit:

Der Anbieter sollte den Hinweis „Qualität frisch vom Stück“ von der Verpackung entfernen.