Erwachsenenlakritz – kein Kinderlakritz

Frage

Ich habe kürzlich Lakritzbären gekauft. Auf der Vorderseite der Verpackung steht die Angabe "Erwachsenenlakritz - Kein Kinderlakritz". Das irritiert mich. Was bedeutet das?

Antwort

Die Angabe „Erwachsenenlakritz – kein Kinderlakritz“ war in Deutschland früher rechtlich vorgeschrieben, wenn das Produkt mehr als zwei Prozent Ammoniumchlorid (Salmiak) enthielt. Dieser Hinweis ist nicht mehr erforderlich, aber auf Lakritz noch zum Teil zu finden.

Der Hinweis war früher verpflichtend, da größere Mengen der Substanz als bedenklich gelten. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kann Ammoniumchlorid in größeren Mengen zu Störungen des Mineralstoffhaushaltes mit Symptomen wie Übelkeit und Erbrechen führen.

Durch Angleichung an EU-Recht wurde Ammoniumchlorid als Aromastoff ohne festgelegte Höchstmenge für Süßwaren zugelassen. Größere Mengen an Ammoniumchlorid in Süßwaren führen zu einem scharf-salzigen Geschmack.

Dennoch sollte man Lakritz und Salmiakpastillen nur in Maßen verzehren. Im Übermaß genossen können sie den Blutdruck erhöhen und zu Wassereinlagerungen führen. Dafür ist aber nicht allein das Ammoniumchlorid verantwortlich, sondern auch die in Süßholz enthaltene natürliche Substanz Glycyrrhizinsäure. Ab einem bestimmten Glycyrrhizinsäureanteil müssen Anbieter laut EU-Lebensmittelinformationsverordnung daher entweder Süßholz ausdrücklich im Zutatenverzeichnis aufführen oder separat darauf hinweisen: „Enthält Süßholz“. Bei hohen Gehalten ist folgender Warnhinweis erforderlich: „enthält Süßholz – bei hohem Blutdruck sollte ein übermäßiger Verzehr dieses Produktes vermieden werden“.