Fettarm, leicht oder zuckerfrei: Werbung mit Nährwerten ist streng geregelt

Angaben zu Zucker 

• Zuckerarm: Das Produkt enthält nicht mehr als 5 Gramm Zucker pro 100 Gramm oder bei flüssigen Lebensmitteln 2,5 Gramm Zucker pro 100 Milliliter.
• Zuckerfrei: Das Produkt enthält nicht mehr als 0,5 Gramm Zucker pro 100 Gramm oder 100 Milliliter.
• Ohne Zuckerzusatz: Das Produkt enthält keine zugesetzten Einfach- und Zweifachzucker (Mono- oder Disaccharide) wie Traubenzucker oder Haushaltszucker (Saccharose) oder eine andere Zutat mit süßender Wirkung, wie etwa Fruchtsirup. Wenn das Lebensmittel von Natur aus Zucker enthält, soll das Etikett den folgenden Hinweis enthalten: "Enthält von Natur aus Zucker".

Angaben zu Protein (Eiweiß)

• Hoher Proteingehalt/ High Protein: Mindestens 20 Prozent des gesamten Brennwerts (der Kalorien) des Produkts stammen aus Protein. Bei einem Lebensmittel mit 100 Kilokalorien pro 100 Gramm müssen beispielsweise 20 Kilokalorien aus Protein stammen, das entspricht 5 Gramm Protein (Eiweiß). Hat das Lebensmittel doppelt so viele Kalorien, muss es auch doppelt so viel Eiweiß enthalten, um mit einem hohen Proteingehalt werben zu dürfen. 
• Proteinquelle: Mindestens 12 Prozent des gesamten Brennwerts (der Kalorien) des Produkts stammen aus Protein. Bei einem Lebensmittel mit 100 Kilokalorien pro 100 Gramm wären das mindestens 3 Gramm Protein.

Angaben zu Kochsalz

• Natriumarm/ kochsalzarm: Das Produkt enthält nicht mehr als 0,12 Gramm Natrium oder 0,3 Gramm Salz pro 100 Gramm bzw. 100 Milliliter. Bei Wässern, außer natürlichen Mineralwässern, darf dieser Wert 2 Milligramm Natrium pro 100 Milliliter nicht übersteigen.
• Reduzierter Natriumgehalt / Kochsalzgehalt: Der Anteil an Natrium oder Kochsalz liegt mindestens 25 Prozent niedriger als in vergleichbaren Produkten.

Werbung mit weiteren Nährstoffen

Nicht alle Nährstoffe müssen in der Nährwerttabelle stehen. Einige davon, beispielsweise Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe, können aber freiwillig angegeben werden. Wird ein Produkt mit einem besonders hohen Anteil dieser Inhaltstoffe beworben, muss es ebenfalls bestimmte Voraussetzungen erfüllen.

• Ballaststoffquelle: Das Produkt enthält mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm oder mindestens 1,5 Gramm Ballaststoffe pro 100 Kilokalorien.
• Hoher Ballaststoffgehalt: Das Produkt enthält mindestens 6 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm oder mindestens 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Kilokalorien.

• Vitamin-Quelle/ Mineralstoff-Quelle, zum Beispiel „Magnesium-Quelle“, „enthält Vitamin B₆“: Das Produkt enthält eine „signifikante Menge“ des angegebenen Vitamins oder Mineralstoffs; dies entspricht in der Regel 15 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in 100 Gramm, 100 Millilitern oder auch pro Portion, wenn die Packung eine einzige Portion enthält.
• Hoher Vitamingehalt/ hoher Mineralstoffgehalt, zum Beispiel „hoher Eisengehalt“, „hoher Gehalt an Vitamin B₁₂“: Das Produkt enthält mindestens doppelt so viel des Vitamins oder Mineralstoffs wie bei der Angabe „Vitamin-Quelle/Mineralstoff-Quelle“.

Sonstige Angaben

• Leicht: Die Angaben "leicht" oder „light“ müssen dieselben Bedingungen erfüllen wie die Angabe "reduziert". Die Angabe muss außerdem mit einem Hinweis auf die Eigenschaften einhergehen, die das Lebensmittel "leicht" machen. Bei Limo „light“ beispielsweise, dass (mindestens) 30 Prozent weniger Zucker enthalten ist. Ein Käse „light“ enthält 30 Prozent weniger Fett als ein Vergleichsprodukt.
• Von Natur aus/ Natürlich: Erfüllt ein Lebensmittel von Natur aus die Bedingung, um eine nährwertbezogene Angabe zu verwenden, so darf diesem Hinweis der Ausdruck "von Natur aus/ natürlich" vorangestellt werden.

Nährwertprofile nicht in Sicht

Ein Kernpunkt der Verordnung ist, dass Lebensmittel nur dann mit nährwertbezogenen Angaben beworben werden dürfen, wenn das Lebensmittel insgesamt eine ernährungsphysiologisch günstige Zusammensetzung aufweist. Damit soll verhindert werden, dass ein Unternehmen beispielsweise einen Müsliriegel als "fettfrei" bewirbt, obwohl in dem Riegel viel Zucker und damit auch viele Kalorien stecken. Diese so genannten Nährwertprofile, die Höchstgrenzen, beispielsweise für den Fett-, Salz- und Zuckergehalt benennen, hätte die EU-Kommission bereits bis 19. Januar 2009 festlegen sollen. Derzeit ist unklar, wann die Nährwertprofile erstellt und gelten werden.