Gewürzmischung ohne Nährwertangaben

Frage

Auf einer Gewürzmischung mit Salz, die sich „Brathähnchen-Gewürz“ nennt, fehlen sowohl die Nährwerte in tabellarischer Form als auch die Prozentangaben von Salz und Gewürzen. Ohne die Nährwerte, in denen ja auch der Salzgehalt angegeben wird, können Verbraucher:innen noch nicht einmal indirekt herausfinden, wie viel Salz anteilig in dem Produkt vorhanden ist.
Mindestens in diesem Punkt sollten Hersteller verpflichtet werden, diese minimale Kundeninformation weiterzugeben. Ist das so zulässig?

Antwort

Tatsächlich dürfen bei Gewürzmischungen die Nährwertangaben fehlen. Allerdings handelt es sich bei dem Produkt offenbar nicht um eine Gewürzmischung, sondern um ein Gewürzsalz. Nach Auffassung von Lebensmittelklarheit muss die Nährwerttabelle in diesem Fall auf dem Etikett stehen. Die Mengenanteile muss die Herstellerfirma nur für solche Zutaten angeben, die auf dem Etikett hervorgehoben sind.

Laut der Lebensmittelinformationsverordnung müssen fast alle Lebensmittel eine Nährwerttabelle tragen. Einige Lebensmittel sind von dieser Verpflichtung allerdings ausgenommen. Dies sind insbesondere unverarbeitete Lebensmittel, aber auch Produkte wie Essig, Salz, Gewürzmischungen, Kräuter- und Früchtetees.

Nach Ansicht des Arbeitskreises Lebensmittelchemischer Sachverständiger (ALS) fällt ein Gewürzsalz allerdings nicht unter diese Ausnahmeregelung. Durch den Zusatz von Salz zu Kräutern oder Gewürzen ändere sich der Nährstoffgehalt des Erzeugnisses bezüglich Natrium erheblich, begründet der ALS in einer Stellungnahme aus dem Jahr 2019 seine Sichtweise. Eine Nährwertdeklaration mit Angabe des Salzgehaltes sei daher zur umfassenden Information der Verbraucher:innen erforderlich.

Die prozentuale Menge müssen Anbieterfirmen nur für Zutaten angeben, die auf der Verpackung besonders hervorgehoben oder beworben werden, beispielsweise im Produktnamen oder in Form einer Abbildung. Ist das bei dem von Ihnen genannten Produkt nicht der Fall, besteht keine Verpflichtung, die Mengen der einzelnen Gewürze anzugeben.

Da das Produkt aber offenbar Salz enthält, sollte die Herstellerfirma das Produkt korrekt als Gewürzsalz bezeichnen und  eine vollständige Nährwerttabelle aufdrucken. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollten auf Gewürzsalzen zudem die prozentualen Anteile von Salz und Gewürzen stehen, damit Käufer:innen verschiedenen Produkte vergleichen können.