Kennzeichnung von Zusatzstoffen in Bäckereien

Ich habe heute beim Bäcker von der Auslage einen Sandkuchen gekauft. Ich kaufe diese Art Rührkuchen deswegen immer beim Bäcker, weil ich das Feuchthaltemittel Sorbit nicht vertrage. Nach dem Verzehr von zwei Stücken zu Hause habe ich starke Verdauungsprobleme bekommen. Ich hätte mich schon etwas gewundert, dass der Bäcker dieses wellige Backpapier verwendet hat, dass man sonst nur bei abgepackten Kuchen findet. Es scheint offensichtlich, dass man abgepackten Kuchen ausgepackt und in die Auslage getan hat. Ist das überhaupt zulässig? Ich denke hier über eine Anzeige wegen Kundentäuschung nach.

Die Anforderung an die Verbraucherinformation von Lebensmitteln in Fertigverpackungen sind strenger als bei unverpackten Lebensmitteln, die als lose Ware verkauft werden. Wer z.B. im Supermarkt abgepacktes Brot kauft, kann sich realistischerweise nur über die Angaben auf der Packung informieren. Denn das Kassenpersonal wird nicht die Zutaten aller Produkte kennen. In der Bäckerei ist das anders. Die Backwaren stammen aus eigener Produktion, die Anzahl der verschiedenen Produkte ist auch in einer großen Bäckerei vergleichsweise gering und das Verkaufspersonal ist gerade darauf geschult, die Kunden gut zu informieren. Zudem halten Handwerksbäckereien die Verbraucherinformationen entweder über moderne Kassensysteme oder Kundeninformationsordner bereit. Im Ergebnis ist die persönliche Beratung und Information durch die Fachverkäuferin oder den Fachverkäufer besser, weil auch durch Nachfragen auf individuelle Bedürfnisse (z.B: Allergien und Unverträglichkeiten) eingegangen werden kann. Diese Erwägungen haben auch den Gesetzgeber dazu gebracht, bei den Anforderungen zu differenzieren.