Senf „mit natürlichen Zutaten“

Frage

Auf einem mittelscharfen Senf steht die Werbung "mit natürlichen Zutaten". Im Zutatenverzeichnis sind die Zutaten Wasser, Senfkörner Branntweinessig, Gewürze, Zucker mit Sternchen als natürliche Zutaten ausgewiesen. Ansonsten ist nur Jodsalz enthalten. Ist das richtig so? Sind das nicht sowieso grundsätzlich natürliche Zutaten und die Werbung ist überflüssig? Ich finde diese Aussage sehr irritierend.

Antwort

Es ist richtig, dass Senf immer mit natürlichen Zutaten wie Senfkörnern und Gewürzen hergestellt wird. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit kann der Hinweis „mit natürlichen Zutaten“ aber so verstanden werden, dass nur natürliche Zutaten enthalten sind. Er passt aus unserer Sicht nur, wenn der Senf ausschließlich natürliche Zutaten enthält, zumindest keine Zusatzstoffe.

Senf wird im Allgemeinen aus Senfkörnern, Wasser, Essig oder anderen Säuren, Salz und Gewürzen hergestellt. So ist es in der Beurteilungsrichtlinie für Senf der Kulinaria Deutschland e.V. beschrieben. Laut Zusatzstoffverordnung ist eine Reihe von Zusatzstoffen zugelassen, beispielsweise bestimmte Farbstoffe, Verdickungsmittel, Süßungsmittel und Säureregulatoren. 

Eine Marktstichprobe von Lebensmittelklarheit hat gezeigt, dass mittelscharfer Senf meist ohne Zusatzstoffe und Aromen hergestellt wird. Vereinzelt sind aber auch Produkte beispielsweise mit Säureregulator oder natürlichem Aroma zu finden. Deshalb gehen wir davon aus, dass es sich nicht um Werbung mit Selbstverständlichkeiten handelt.

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit kann die Werbung „mit natürlichen Zutaten“ so verstanden werden, dass der Senf nur natürliche Zutaten enthält. Hersteller sollten ihn nur aufdrucken, wenn sie ausschließlich natürliche Zutaten verwenden. Bei dem von Ihnen genannten Produkten sollte der Hersteller den Hinweis präzisieren, zum Beispiel „mit natürlichen Zutaten und Jodsalz“.