Tee mit Steviablättern - ist das erlaubt?

Frage

Dürfen auch (Bio)-Stevia-Blätter statt Steviolglycoside in Teesorten zugesetzt sein? Ich habe sie sogar schon mal in Kindertees gesehen.  

Antwort

In Früchte- und Kräuterteemischungen dürfen Steviablätter verwendet werden. Der Einsatz in anderen Lebensmitteln hingegen ist nicht zulässig, denn Steviablätter gelten grundsätzlich als „Novel Food“.

„Stevia rebaudiana“, auch Süßblatt oder Honigkraut genannt, ist eine krautige Staudenpflanze aus Südamerika. Steviablätter schmecken süß und werden seit vielen Jahren als kalorienfreie Zuckeralternative beworben.

Egal ob frisch oder getrocknet: Grundsätzlich gelten Steviablätter, als Novel Food, also als neuartiges Lebensmittel. Neuartige Lebensmittel brauchen eine Zulassung, damit Hersteller sie verwenden dürfen. Diese liegt für Steviablätter nicht vor. 

Die Verwendung von Steviablätter in Tees gilt jedoch nicht als neuartig. Daher sind Teemischungen, die Steviablätter als Zutat enthalten, erlaubt. So steht es im Novel Food-Katalog der EU-Kommission. Das ist eine Sammlung von Abstimmungen der EU-Mitgliedstaaten darüber, ob ein Produkt als neuartig gilt oder nicht. Der Novel Food-Katalog ist rechtlich nicht verbindlich, dient in der Praxis aber als Bewertungsgrundlage. 

Steviolglycoside werden mittels chemischer Verfahren aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen. Sie sind als Zusatzstoff, genau genommen als Süßungsmittel, unter der E-Nummer „E 960“ zugelassen. Diese Zulassung regelt, welchen Lebensmitteln Hersteller Steviolglycoside in welchen Mengen zusetzen dürfen. Sie sind beispielsweise auch in aromatisierten Getränken wie Eisteegetränken erlaubt. 

Ob ein Produkt Steviolglycoside oder Steviablätter enthält, erfahren Sie in der Zutatenliste. Steviolglycoside müssen dort mit ihrem Klassennamen und ihrer Bezeichnung oder ihrer E-Nummer aufgeführt werden: Dort steht also entweder „Süßungsmittel: Steviolglycoside“ oder „Süßungsmittel: E 960“. Die Verwendung von Steviablätter finden Sie in der Zutatenliste mit Formulierungen wie „Süßkraut“, „Steviablätter“, „Süßblätter“ oder „Aufguss aus Steviablättern“.