Was bedeutet die Angabe „Butternote“?

Frage 

Ich habe eine Margarine mit „Butternote“ gekauft. Ist in diesem Produkt wirklich Butter enthalten und wenn ja wie viel?

Antwort

Die Zutatenliste ist eine wichtige Informationsquelle für die Bestandteile eines Lebensmittels. Es listet alle Zutaten des Lebensmittels in der Reihenfolge ihres Gewichtsanteiles auf. Sind Sie nicht sicher woher die Butternote stammt, hilft deshalb ein Blick in die Zutatenliste. Steht dort keine „Butter“, ist sie auch nicht enthalten. Stattdessen kommt hier wahrscheinlich Aroma zum Einsatz.

Tatsächlich ist die Angabe „Butternote“ auf Lebensmitteln – ähnlich wie die Angabe einer Geschmacksrichtung – häufig ein Hinweis, dass das Lebensmittel lediglich aromatisiert wurde.

Ist im Zutatenverzeichnis das Wort „Aroma“ aufgeführt, können sich unterschiedliche Aromenqualitäten dahinter verbergen. Meist sollten Sie bei dieser Kennzeichnung mit chemisch im Labor hergestellten Aromen rechnen.

Wenn „natürliches Aroma“ verwendet wird, muss das Aroma zwar aus einem pflanzlichen oder anderen natürlichen Rohstoff stammen, aber nicht aus Butter.

Nur wenn im Zutatenverzeichnis „natürliches Butteraroma“ steht, muss das Aroma zu 95 Prozent aus Butter stammen.

Würde Ihr Beispielprodukt die Angabe „mit Butter“ tragen, müsste auch Butter enthalten sein. Außerdem müsste der Anbieter den prozentualen Anteil der Butter im Zutatenverzeichnis angeben.

Die Kennzeichnung „Butternote“ ist aus Sicht von Lebensmittelklarheit ein Hinweis darauf, wonach das Produkt schmecken soll. Klarer wäre aus unserer Sicht, wenn der Hinweis „aromatisiert“ gemeinsam mit der Bezeichnung auf der Schauseite stehen würde.

Wenn Sie ein konkretes Produkt melden möchten, können Sie dies im Produktbereich tun: https://www.lebensmittelklarheit.de/produkt-melden