Wie erkenne ich die Menge der Zusatzstoffe in der Zutatenliste?

Frage 

Werden die Zusatzstoffe auch nach absteigender Menge in der Zutatenliste gekennzeichnet?

Wenn beispielsweise bei einem Produkt "... 5 % Schokolade,...,Feuchthaltemittel (Sorbit)" in der Zutatenliste steht, kann ich dann davon ausgehen, dass der Sorbitgehalt unter 5 Prozent beträgt, da es im Zutatenverzeichnis hinter der Schokolade steht?

Antwort 

Ja. Auch Zusatzstoffe müssen grundsätzlich in absteigender Reihenfolge ihres Mengenanteils im Zutatenverzeichnis stehen.

Allerdings werden viele Zusatzstoffe nur in sehr geringer Menge eingesetzt und für solche Zutaten gilt eine Ausnahme: Wenn Zutaten weniger als zwei Prozent des Enderzeugnisses ausmachen, können sie in anderer Reihenfolge aufgeführt werden. Sie müssen aber hinter den übrigen Zutaten am Ende der Zutatenliste stehen.

Für das von Ihnen genannte Beispiel gilt daher: Ja, die Menge des Zusatzstoffes Sorbit kann nach der Position im Zutatenverzeichnis bei maximal bei fünf Prozent liegen – vermutlich liegt sie sogar deutlich darunter.

 Bei den meisten Zusatzstoffen gibt das Zutatenverzeichnis dagegen keinen Hinweis auf die Menge.