Wo finde ich eine Übersicht über alle Zusatzstoffe?

Frage

Gibt es im Internet eine Übersicht zu kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen? Gerade was die Lebensmittel-Chemie anbelangt, wünsche ich mir mehr Transparenz.

Antwort

Sämtliche Zusatzstoffe sowie deren Bedingungen für ihre Verwendung sind im Anhang der EU-Zusatzstoffverordnung aufgelistet (siehe externer Link). Beispielsweise dürfen bestimmte Zusatzstoffe nur in festgelegten Lebensmittelgruppen eingesetzt werden. Allerdings ist die Verordnung unübersichtlich und zum Teil schwer verständlich. Informationen zu den einzelnen Substanzen gibt sie nicht.

Einen guten Überblick finden Sie auf den Seiten des Bundeszentrums für Ernährung. Dort sind alle zugelassenen Zusatzstoffe aufgelistet. Es ist vermerkt, in welchen Lebensmitteln die Substanz zugelassen ist, ob sie auch in Bio-Lebensmitteln erlaubt ist und welche Personengruppen gegebenenfalls vorsichtig sein sollten. Zum Teil sind auch Informationen zu Herstellung und weitere Erklärungen enthalten. Die Verbraucherzentralen haben eine Zusatzstoffliste in Papierform herausgegeben, in denen eine Bewertung des jeweiligen Zusatzstoffes zu finden ist.