Zählen Zuckeralkohole als Zucker?

Frage 

Auf einem Riegel stehen in der Nährwerttabelle folgende Angaben

Pro Riegel (30 g):

Kohlenhydrate 13,0 g
- davon Zucker 2,4 g
- davon mehrwertige Alkohole 7,8 g

Ich würde gern wissen, wie viel Zucker bei diesen Nährwertangaben tatsächlich im Riegel enthalten ist. Muss ich die Zuckeralkohole, also die mehrwertigen Alkohole, dazurechnen?

Das wäre ja dann totale Irreführung und der Riegel hätte mehr Zucker als ein vergleichbarer normaler Riegel mit Industriezucker.
Verbraucherin aus Borsdorf vom 30.01.2025

Antwort

Sie müssen hier nicht rechnen. Die Nährwerttabelle führt unter „davon Zucker“ alle enthaltenen Zuckerarten auf. Mehrwertige Alkohole, auch Zuckeralkohole genannt, sind keine Zucker. Sie zählen in der Nährwerttabelle zwar zu den Kohlenhydraten, aber nicht als Zucker. 

In der Nährwerttabelle wird unter „Zucker“ die Menge alle Zuckerarten zusammengerechnet. Darunter fallen sowohl zugesetzte Zuckerarten wie Haushaltszucker als auch von Natur aus enthaltene Zucker wie Fruchtzucker aus Früchten. Zuckeralkohole sind kein Zucker.  

Mehrwertige Alkohole sind Zuckeraustauschstoffe, die zum Süßen dienen. Sie werden auch Zuckeralkohole genannt, weil sie chemisch gesehen eine Ähnlichkeit mit Zucker sowie mit Alkohol haben. Sie werden im Stoffwechsel aber anders verarbeitet. Zuckeralkohole wirken im Körper weder wie Zucker noch wie Alkohol. Sie sind kalorienärmer als Zucker und schaden nicht den Zähnen. 

Mehrwertige Alkohole gehören zur Gruppe der Kohlenhydrate. Ihre Menge kann freiwillig in der Nährwerttabelle aufgelistet werden. Die Angabe ist dann wie Zucker als Untergruppe der Kohlenhydrate zu finden und lautet: „davon mehrwertige Alkohole“.