Biscotto Butter-Ringe, 400 g

Darum geht’s:

Unter dem Produktnamen „Biscotto Butter Ringe“ hebt der Hersteller die vermeintlich enthaltene Butter mit einer Abbildung sowie der Angabe „Butterspritzgebäck mit 35 % Butter“ hervor. Laut Zutatenliste enthalten die Kekse statt Butter 29 Prozent Butterreinfett. In einer Fußnote ist zudem erklärt, dass dies 35 Prozent Butter entspricht.

Das ist geregelt:

Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Entsprechend den Leitsätzen für Feine Backwaren sollten Butterkekse mindestens 10 Kilogramm Butter pro 100 Kilogramm Getreide oder die entsprechende Menge Butterreinfett enthalten. Der Umrechnungsfaktor von Butter zu Butterreinfett ist in den Leitsätzen mit 0,82 festgelegt, da Butter einen Fettgehalt von mindestens 82 Prozent aufweisen muss. 

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Butterreinfett wird durch Erhitzen und Zentrifugieren aus Butter gewonnen. Es ist somit stärker verarbeitet als Butter und hat einen Fettgehalt von nahezu 100 Prozent. Bei Butter liegt der Fettgehalt bei etwa 82 Prozent. Daraus ergeben sich ein Qualitätsunterschied sowie Unterschiede für die weitere Verwendung, denn Butterreinfett verträgt beispielsweise mehr Hitze als Butter. Eine einfache Umrechnung der verwendeten Zutat Butterreinfett zu Butter geht aus unserer Sicht an der Verbrauchererwartung vorbei.

Fazit:

Der Hersteller sollte auf den Hinweis „mit 35 % Butter“ verzichten oder an gleicher Stelle auf die Verwendung von Butterreinfett hinweisen.