Der Sauerteig von Seitenbacher ist ohne Hefe nicht „gebrauchsfertig“

Darum geht’s:

Die Firma Seitenbacher bietet „Natur Sauerteig“ in Tüten an als „gebrauchsfertige, ideale Zutat zum selbst Brotbacken“. Auf der Schauseite steht der Hinweis: „75 g für 500 g Mehl“. 
Auf den Rückseiten der Doppelpacks stehen weitere Pflichtangaben, Werbeaussagen und Zubereitungshinweise:

• Sauerteig ist eine der ältesten natürlichen Backzugaben für Brot.
• Macht bekömmlich
• Sauerteig wird einfach zu den üblichen Brotzutaten dazugegeben.
• Sauerteig im Beutel etwas kneten bevor er geöffnet wird.
• Zutaten: Roggenvollkornschrot, Wasser, Sauerteigkulturen
• Hinweis zur Lagerung unter 22°C und zur Erwärmung auf 30°C vor Gebrauch
• Die Rezeptbeispiele für Küchenherde und Backautomaten führen jeweils als weitere Zutat Hefe auf. 
• Ruhezeiten für Rezept mit Küchenherd: 15 Minuten nach dem Kneten und eine weitere Ruhezeit nach dem Umfüllen in die Backform. Backzeit ca. 60 Minuten

Auf Seitenbacher.de wirbt der Anbieter mit den Aussagen:

• Unser Sauerteig: Natürliche Basis für bekömmliches Brot
• Die Mischung aus Milchsäurekulturen und Hefen sorgt dafür, dass der schwere Roggenteig aufgehen kann und das Brot lange frisch bleibt. 
• Darüber hinaus sind Sauerteigbrote besonders bekömmlich.
• … und weil der Sauerteig dazu beträgt, dass das enthaltene Getreide leichter verdaut werden kann, ist Sauerteigbrot besonders bekömmlich.

Das ist geregelt:

Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Bezeichnung und Zusammensetzung. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
Außerdem müssen Informationen auf Lebensmitteln zutreffend, klar und für Verbraucher:innen leicht verständlich sein. 
Die Health-Claims-Verordnung regelt die Verwendung gesundheitsbezogener Angaben auf Lebensmitteln sowie deren Werbung für Lebensmittel. Unternehmen dürfen nur mit spezifischen gesundheitsbezogenen Aussagen werben, wenn diese wissenschaftlich nachgewiesen, von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit geprüft und von der EU-Kommission zugelassen sind.
Inzwischen liegen mehrere Gerichtsurteile zur Werbung mit „bekömmlich“ auf unterschiedlichen Lebensmitteln vor. Die Angabe ist danach als gesundheitsbezogen anzusehen. Somit müsste „bekömmlich“ entweder für das Lebensmittel zugelassen sein oder mit einer zugelassenen gesundheitsspezifischen Angabe gekoppelt sein, sofern die Angabe als unspezifisch gewertet wird.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Der Name „Natur Sauerteig“ ist aus unserer Sicht für das Produkt und für die weitere Verwendung zum Brotteig nicht eindeutig. Üblicherweise genügen neben Sauerteig für ein echtes „Sauerteig-Brot“ die weiteren Zutaten Mehl, Wasser und Salz. Das ist hier jedoch nicht der Fall, denn die Rezepturen führen jeweils Hefe als weitere Zutat auf. An dieser Stelle erfahren Verbraucher:innen auch, dass der Sauerteig nicht über mehrere Stunden beispielsweise über Nacht ruhen muss. Es handelt sich somit um „Hefebrote“, bei denen der Natursauerteig lediglich zur Säuerung dient und nicht zur klassischen Sauerteiggärung. 
Zudem ist die Werbung „bekömmlich“ aus unserer Sicht gesundheitsbezogen und passt nicht zu dem „Natur-Sauerteig“.
Zusätzlich ist Lebensmittelklarheit der Begriff „Natur“ für das Produkt aufgefallen. Es ist nicht nachvollziehbar, wodurch sich dieser „Sauerteig“ im Vergleich zu ähnlichen Produkten besonders auszeichnet. 

Fazit:

Seitenbacher sollte auf den erforderlichen Zusatz von Hefe bereits auf der Schauseite hinweisen und auf die Werbung mit „bekömmlich“ verzichten.