Maggi rechnet Nährwerte schön

Darum geht’s:

Auf den Rückseiten der  Würzpasten stehen Zubereitungsanweisungen, um mit weiteren frischen Zutaten Speisen zuzubereiten. Für die Zubereitung des Tomaten Pestos verwendet die Firma Maggi  „50 ml Sahne, 15 % Fett und 250 g Spaghetti“ und für die Teriyaki Würzpaste „200 g Rindfleisch (z. B. Hüfte), 150 g Broccoliröschen, 1 rote Paprika und 100 g Champignons“. Darüber hinaus soll Öl zum Anbraten des Fleisches verwendet werden. Eine Mengenangabe dazu fehlt. Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 Gramm und eine Portion der zubereiteten Pasten.  Die dazugehörigen Nutri-Scores lauten für die Würzpaste Tomaten Pesto B und für die Würzpaste Teriyaki Style A. Ein Beutel Würzpaste ergibt zwei Portionen.
Für die unverarbeitete Würzpasten macht das Unternehmen keine Angaben zu den Nährwerten. 

Das ist geregelt: 

Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Nährwertangaben. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). 
Die LMIV regelt, welche Nährwerte deklariert und wie sie berechnet werden müssen. So müssen sich beispielsweise die Angaben auf den Zeitpunkt des Verkaufs und üblicherweise auf 100 Milliliter oder 100 Gramm des Produktes beziehen. 
Von dieser Regel gibt es allerdings Ausnahmen: Wenn ausreichend genau über die Zubereitungsweise informiert wird und sich die Informationen auf das verbrauchsfertige Lebensmittel beziehen, dann können sich gegebenenfalls die Nährwerte beispielsweise auf das verzehrfertige Produkt beziehen.
Der Europäische Gerichtshof hat 2021 entschieden, dass Kalorienangaben auf Lebensmittelverpackungen sich nicht auf das zubereitete Lebensmittel beziehen dürfen, wenn es verschiedene Arten der Zubereitung gibt.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Nährwertangaben sollen als Information für das angebotene Lebensmittel dienen. Würzpasten sind variabel einsetzbar. Beziehen sich Nährwerte auf daraus mit weiteren Zutaten zubereitete Speisen, stimmen sie nicht mehr, wenn Verbraucher:innen andere als die vorgeschlagenen Zutaten verwenden. Beispielsweise enthält Sahne üblicherweise 30 Prozent Fett und nicht 15 Prozent, so dass das Gericht damit deutlich fetthaltiger würde als angegeben. Auch bei der Würzpaste Teriyaki Style ist die beispielhaft genannte Rinderhüfte nach einschlägiger Nährwerttabelle mit 2,35 Gramm Fett je 100 Gramm besonders fettarm. Schon andere Teilstücke vom Rind liefern pro 100 Gramm mehr Fett, beispielsweise die Oberschale 4,5, die Hochrippe 8 und die Brust 14 Gramm.
Wer herkömmliche Sahne oder ein pflanzliches Ersatzprodukt für das Pesto-Gericht nimmt oder statt Rinderhüfte andere Fleischarten für das Teriyaki Style Gericht verwendet, erhält andere Nährwerte mit mehr Fett und Kalorien. Für Verbraucher:innen sind daher die Nährwerte für die Würzpasten relevant. 
Zusätzlich ist der Redaktion von Lebensmittelklarheit aufgefallen, dass eine Kombination aus Würzpaste und Sahne kein „Pesto“ ergibt, das  üblicherweise Öl statt Sahne enthält. Bei dem Teriyaki Style Gericht ist die zu verwendende Ölmenge nicht angegeben und offenbar auch nicht in den Nährwerten eingerechnet.

Fazit:

Der Anbieter sollte zusätzlich die Nährwerte pro 100 Gramm Packungsinhalt angeben.