Gibt es Vorgaben für Edelrahm-Schokolade?

Frage

Ich wollte mal wissen, ob es erlaubt ist, dass eine Schokolade auf der Verpackung Edel-Rahm- oder Edel-Sahne-Schokolade stehen hat, obwohl laut Zutatenliste gar keine Sahne enthalten ist, sondern lediglich Vollmilchpulver und Butterreinfett als einzige Milchbestandteile?

Antwort

Laut Kakaoverordnung muss eine „Sahne-Schokolade“ mindestens 5,5 Prozent Milchfett enthalten. Für hervorhebende Begriffe wie „Edel-“ sind zudem weitere Vorgaben, beispielsweise in Bezug auf die Kakaotrockenmasse sowie die Milchtrockenmasse definiert. Aus Sicht von Lebensmittelklarheit passt die Werbung „Edel-Rahm“ oder „Edel-Sahne“ nicht zu einer Schokolade, die keine Sahne, sondern isolierte Milchbestandteile wie Vollmilchpulver und Butterreinfett enthält.

Laut der Kakaoverordnung muss eine Sahneschokolade mindestens 5,5 Prozent Milchfett sowie mindestens 14 Prozent Milchtrockenmasse enthalten. Letztere kann aus Vollmilch oder entrahmter Milch sowie aus Sahne oder Butter stammen – jeweils in frischer oder getrockneter Form. Zum Vergleich: Einfache Milchschokolade muss mindestens 3,5 Prozent Milchfett enthalten. Eine ausdrückliche Vorgabe, dass Hersteller bei Sahneschokolade tatsächlich Sahne verwenden müssen, gibt es hingegen nicht.

Verwenden Hersteller bei Milch- oder Sahneschokolade Qualitätsbezeichnungen wie „Edel-“ muss das Produkt mindestens 18 Prozent Milchtrockenmasse sowie mindestens 30 Prozent Kakaotrockenmasse enthalten. Zudem sollten laut allgemeiner Verkehrsauffassung 40 Prozent des Kakaoanteils aus Edelkakao stammen und die Schokolade hochwertig verarbeitet sein. Edelkakao ist ein Rohkakao mit besonders hochwertigen geschmacklichen Eigenschaften. Er kommt nur aus international festgelegten Anbauländern, beispielsweise aus Peru, Madagaskar oder Kolumbien.

Nach Ansicht von Lebensmittelklarheit sollte eine „Sahne“- oder „Rahm-Schokolade“ Sahne oder Sahnepulver enthalten. Anbieter sollten außerdem den Sahneanteil angeben. Aus unserer Sicht passt die Werbung als „Edel-Rahm-“ oder „Edel-Sahne-Schokolade“ nicht zu einer Schokolade, die statt Sahne ausschließlich isolierte Milchbestandteile wie Vollmilchpulver und Butterreinfett enthält.