Haferdrinkpulver mit hohem Zuckergehalt

Frage

Ich habe ein Haferdrinkpulver aus fermentiertem Vollkornhafer gekauft. Pulver hat einen immens hohen Zuckergehalt, im Vergleich zu "fertiger" Hafermilch und auch zu anderen Hafermilchpulvern, nämlich 13 Gramm pro 100 Gramm. Wie kann das sein? Es gibt keinerlei Hinweis auf der Packung, wieso das so ist.

Antwort

Die Nährwerte bei dem von Ihnen genannten Pulver beziehen sich offenbar auf das Pulver und nicht auf den fertigen Haferdrink. Die Nährstoffe sind also konzentriert und ihr Gehalt damit höher als bei einem fertigen Getränk. Daher lassen sich die Nährwerte des Pulvers nicht mit denen eines fertigen Drinks vergleichen. Wie hoch der Zuckergehalt ist, hängt zudem wesentlich vom Grad der Fermentierung ab.

Die Angabe „13 Gramm Zucker pro 100 Gramm“ in der Nährwerttabelle bezieht sich auf 100 Gramm Pulver. Bei einem Haferdrink hingegen beziehen sich die Nährwerte auf 100 Milliliter Getränk. Wird das Produkt ausschließlich mit Wasser zubereitet, haben Anbieter bei einem solchen Produkt die Möglichkeit, zusätzlich oder alternativ die Nährwerte pro 100 Milliliter zubereitetem Getränk anzugeben. Diese Werte könnten dann mit denen eines fertigen Haferdrinks verglichen werden.
Der Zuckergehalt hängt bei einem Haferdrink(-pulver) wesentlich vom Grad der Fermentierung des Hafers ab. Zur Herstellung von klassischem Haferdrink wird der Hafer fermentiert, das heißt, durch den Zusatz von Enzymen wird ein Teil der Stärke im Hafer zu Zucker aufgespalten. Dadurch entsteht der mehr oder weniger süße Geschmack.  Möglicherweise enthalten vergleichbare Produkte weniger fermentierten Hafer. Dadurch bleibt mehr Stärke erhalten. Das Produkt schmeckt weniger süß und enthält weniger Zucker.  
Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollten Anbieter bei Haferdrinkpulver zum Anrühren zusätzlich zu den Nährwerten pro 100 Gramm Pulver auch die Nährwerte pro 100 Milliliter angerührtem Getränk angeben. Somit können Verbraucher:innen die Nährwerte sowohl mit ähnlichen Trockenprodukten als auch mit fertigem Haferdrink vergleichen.