Kann es vegetarischen Fleischsalat geben?

Frage

Es gibt im Handel Produkte mit Namen wie „Fleischsalat veggie“ und ich frage mich: Darf sich ein Salat, der kein Fleisch enthält, „Fleischsalat“ nennen? Ist das nicht eine falsche Deklaration? 

Antwort

Für vegane Ersatzprodukte gibt es keine speziellen gesetzlichen Regelungen, sondern nur „Leitsätze“. Danach sind Bezeichnungen spezifischer Feinkostsalate wie „Fleischsalat“ für vegane und vegetarische Lebensmittel nicht vorgesehen. Den Leitsätzen zufolge sollte außerdem im Hauptsichtfeld der vegane oder vegetarische Charakter des Lebensmittels deutlich werden und die Ersatzzutat angegeben sein. Die Leitsätze sind rechtlich allerdings nicht bindend. 

Für die Ersatzprodukte gelten aber die allgemeinen Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel:
Existiert – wie bei veganen Ersatzprodukten – keine rechtlich vorgeschriebene oder verkehrsübliche Bezeichnung, muss eine beschreibende Bezeichnung auf der Verpackung stehen. Sie muss es Verbraucher:innen beim Einkauf ermöglichen, die tatsächliche Art des Lebensmittels zu erkennen und es von Lebensmitteln zu unterscheiden, mit denen es verwechselt werden könnte.

Leitsätze bringen mehr Klarheit

In den „Leitsätzen für vegane und vegetarische Lebensmittel“ ist beschrieben, wie vegane und vegetarische Ersatzprodukte bezeichnet werden sollten. Bezeichnungen spezifischer Feinkostsalate wie „Fleischsalat“ sind für vegane und vegetarische Lebensmittel demnach nicht vorgesehen. Falls – auch in Geschmack und Konsistenz – eine ausreichende Ähnlichkeit mit Fleischsalat besteht, ist gemäß den Leitsätzen eine Bezeichnung wie „Vegetarischer Salat auf Sojabasis nach Art eines Fleischsalats“ geeignet. Die Bezeichnung ist aber, im Gegensatz zum Produktnamen, häufig nur klein gedruckt auf der Rückseite der Verpackung zu finden.

Den Leitsätzen zufolge sollte außerdem im Hauptsichtfeld der vegane oder vegetarische Charakter des Lebensmittels deutlich werden und die Ersatzzutat angegeben sein. 

Produktname darf nicht täuschen

Für den Produktnamen auf der Vorderseite von Lebensmitteln gibt es keine speziellen gesetzlichen Vorgaben. Er darf aber nicht täuschend sein. Nach Rechtsauffassung von Lebensmittelklarheit darf der Produktname nicht mit dem tierischen Original-Lebensmittel zu verwechseln sein. Insbesondere muss eindeutig erkennbar sein, dass es sich um ein vegetarisches oder veganes Produkt handelt. 

In Einzelfällen müssen Gerichte darüber entscheiden, ob die Aufmachung eines Lebensmittels täuschend ist. Im Bereich der vegetarischen und veganen Ersatzprodukte existieren bislang vorwiegend Gerichtsurteile zu Ersatzprodukten, die auf rechtlich geschützte Bezeichnungen Bezug nehmen. Produktnamen wie „Veierlikör“ oder „wie Frischkäse“ wurden darin als unzulässig beurteilt.

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollten Unternehmen die Vorgaben der Leitsätze einhalten. Insbesondere sollte auf der Vorderseite klar erkennbar sein, dass es sich um ein veganes Produkt handelt. Auch die Ersatzzutat sollte dort klar gekennzeichnet sein.