Sind Zitronensäure und Citronensäure dasselbe?

Frage

Gibt es einen Unterschied zwischen Zitronensäure und Citronensäure oder handelt es sich um dieselbe Zutat?

Antwort

Zitronensäure und Citronensäure sind zwei Schreibweisen für dieselbe Substanz. In Lebensmitteln gilt sie als Zusatzstoff mit der Nummer E 330 und wird als Säuerungsmittel, zum Beispiel in Getränken, eingesetzt. Die in der Zusatzstoffverordnung festgelegte Schreibweise ist „Citronensäure“.

Auch in wissenschaftlichen Zusammenhängen ist die Schreibweise mit „C“ zu finden. Nach der deutschen Rechtschreibung heißt es dagegen „Zitronensäure“.
Zitronensäure ist eine Fruchtsäure, die von Natur aus in Früchten und in anderen Pflanzen weit verbreitet ist. Sie entsteht aber auch als Stoffwechselprodukt im Körper des Menschen. Ursprünglich wurde Zitronensäure aus Zitrusfrüchten gewonnen. Inzwischen wird die Säure industriell durch Fermentation zuckerhaltiger Rohstoffe wie Melasse oder Mais hergestellt.

Chemisch isolierte Zitronensäure ist kein Lebensmittel, aber als Zusatzstoff E 330 zugelassen. Sie wird als Säuerungsmittel, beispielsweise in Erfrischungsgetränken, eingesetzt. Die in der Zusatzstoffverordnung festgelegte Schreibweise ist "Citronensäure". Daher werden Sie im Zutatenverzeichnis von Lebensmitteln in der Regel die Schreibweise "Citronensäure" finden. Es genügt aber auch die Angabe „Säuerungsmittel E 330“.

Reine Zitronensäure wird in Drogerien auch als natürliches Entkalkungsmittel verkauft. Hier findet sich häufig die Schreibweise „Zitronensäure“. Das Entkalkungsmittel Zitronensäure muss nicht die lebensmittelrechtlichen Vorgaben einhalten und ist zum Verzehr nicht geeignet.

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sollten Anbieter die in der Zusatzstoffverordnung vorgesehene Schreibweise verwenden.