Milchanteile bei einem Käse aus mehreren Tierarten

Frage

Müssen bei einem Käse, der aus Milch unterschiedlicher Tierarten hergestellt wurde (zum Beispiel aus Kuh- Schaf- und Ziegenmilch), diese Milchanteile mit Prozentangabe in der Zutatenliste stehen?

Antwort

In der Regel ja. Bei Käse, der nicht aus Kuhmilch hergestellt wird, müssen Hersteller einen Hinweis auf die Tierarten aufs Etikett drucken. Meist steht die Tierart bereits in der Bezeichnung. In diesem Fall müssen Anbieter auch die entsprechenden Milchanteile in Prozent angeben. Dasselbe gilt, wenn die Tierarten auf dem Etikett hervorgehoben werden, beispielsweise durch eine Abbildung oder einen Hinweis auf der Schauseite.

Anbieter müssen Mengenangaben in Prozent nur für solche Zutaten machen, die auf dem Etikett hervorgehoben sind oder die von wesentlicher Bedeutung für die Charakterisierung eines Lebensmittels ist. 

Bei Käse, der nicht aus Kuhmilch hergestellt wird, muss immer einen Hinweis auf die Tierarten auf dem Etikett stehen. Ist dieser besonders hervorgehoben, beispielsweise auf der Schauseite, oder in der Bezeichnung genannt, ist die Angabe der Mengenanteile erforderlich. 

Da Käse nicht immer ein Zutatenverzeichnis tragen muss, stehen die Milchanteile häufig in der Bezeichnung.  

Aus Sicht von Lebensmittelklarheit sind die Anteile der verschiedenen Tierarten bei Käse in der Regel von wesentlicher Bedeutung für die Kaufentscheidung und eine Kennzeichnung der Mengen deshalb erforderlich.

Übrigens: Ist keine Tierart angegeben, handelt es sich immer um Käse aus Kuhmilch.

Verbraucherin aus Erlensee vom 24.10.2024