Verarbeitungshilfsstoff

Verarbeitungshilfsstoffe sind Stoffe, die bei der Be- oder Verarbeitung von Lebensmitteln eingesetzt, aber wieder entfernt werden, so dass im Enderzeugnis allenfalls unbeabsichtigte, technisch unvermeidbare Rückstände des Stoffes enthalten sein können. Diese Rückstände müssen gesundheitlich unbedenklich sein.

Im Gegensatz zu Zusatzstoffen müssen Verarbeitungshilfsstoffe nicht in der Zutatenliste aufgeführt werden. Sie gelten nicht als Zutaten.

Enthalten die Verarbeitungshilfsstoffe Allergene, müssen sie auf dem Etikett aufgeführt werden.