Unklar, wieviel Tomatenmark in „Heinz Tomato Ketchup“ steckt

Darum geht’s:

Die Firma Heinz führt in der Zutatenliste als erste Zutat Tomaten auf, gefolgt von der Angabe „148 g pro 100 g Tomaten Ketchup“. 
Tomatenmark ist als Zutat nicht aufgeführt. Ein Qualitätsvergleich bezogen auf die Menge für Tomatenmark mit anderen Produkten ist nicht möglich.
Laut Fachliteratur handelt es sich bei Tomatenketchup um eine Würzsoße aus Tomatenmark. Bei Tomatenmark fehlen die Schale und Kerne von Tomaten. Rückverdünntes Tomatenmark hat daher nicht mehr die Zusammensetzung einer Tomate. Es sind zwei unterschiedliche Zutaten.

Das ist geregelt:

Informationen über Lebensmittel dürfen nicht täuschen, beispielsweise über die Zusammensetzung. Das ist ein wesentlicher Grundsatz in der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). 
Die LMIV schreibt auch die Angabe des Mengenanteils von Zutaten vor, wenn diese in der Kennzeichnung durch Worte, Bilder oder eine graphische Darstellung hervorgehoben sind oder von wesentlicher Bedeutung für die Charakterisierung eines Lebensmittels und seine Unterscheidung von anderen Erzeugnissen ist.

Die Mengenkennzeichnung erfolgt in der Regel in Prozent. 
Außerdem sollen nach der LMIV Angaben zum physikalischen Zustand des Lebensmittels oder zur besonderen Behandlung ergänzt werden. Beispielsweise Gefriertrocknen oder Konzentrieren.

Nach den Leitsätzen für Gemüseerzeugnisse wird Tomatenketchup aus Tomatenmark oder gegebenenfalls aus frischen von Samen und Schalen befreiten Tomaten unter Zugabe weiterer Zutaten hergestellt. 
Tomatenmark stammt aus passierten und aufkonzentrierten Tomaten. Tomatenmark, das als Zutat in zusammengesetzten Lebensmitteln verwendet wird, weist eine Trockenmasse von mindestens sieben Prozent auf. Üblicherweise wird der Grad der Konzentration nicht gekennzeichnet.

So sieht’s die Verbraucherzentrale:

Mengenangaben sind wichtig für den Qualitätsvergleich ähnlicher Produkte. In diesem Fall ist das aber nicht möglich. Wie andere Hersteller scheint auch die Firma Heinz Tomatenmark einzusetzen. Das kann man daran erkennen, dass weder Schale noch Kerne der Tomaten enthalten sind. Dementsprechend sollte auch Tomatenmark in der Zutatenliste stehen mit der eingesetzten Menge. 
Die Angabe „Tomaten“ im Zutatenverzeichnis ist in diesem Fall aus unserer Sicht nicht zutreffend. Entsprechend passt keine Mengenangabe, die sich auf die ursprüngliche frische Tomate bezieht. Der Hersteller suggeriert mit dieser Form der Kennzeichnung einen extrem höheren Tomatenanteil im Vergleich zu Konkurrenzprodukten. 
In einer Stichprobe hat Lebensmittelklarheit die Kennzeichnung von Tomatenketchup bei anderen Herstellern geprüft. Üblicherweise steht in der Zutatenliste Tomatenmark sowie eine Mengenangabe. In diesen Fällen ist ein schneller Produktvergleich – auch anhand der Menge – möglich.
Ein Qualitätsvergleich mit Heinz Ketchup im Hinblick auf die Menge an Tomatenmark ist dagegen nicht durchführbar.

Zusätzlich ist der Fachredaktion von Lebensmittelklarheit der Werbehinweis „100 % recyclable bottle**“ auf der Schauseite aufgefallen. Erst auf der Rückseite steht im Kleingedruckten, dass die Flasche recycelbar ist, nicht jedoch der Deckel. Hier fehlt ein separater gut wahrnehmbarer Entsorgungshinweis.

Fazit:

Der Hersteller sollte die verwendete Zutat klar benennen und deren Menge kennzeichnen.